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Dietas hiposódica normal.

 

 

 

Este artículo proporciona una visión general de este problema y puede no ser aplicable a todo el mundo.  Para averiguar si estos consejos pueden aplicarse a usted y para conseguir más información de este tema hable con su médico de cabecera. 

Tiene permiso para reproducir este material cuando sea con un objetivo educativo y sin ánimo de lucro.  Solicite permiso por escrito si lo requiere para otros usos, incluidos usos electrónicos.

 

El sodio que ingerimos en la alimentación habitual procede del contenido en el propio alimento, es el sodio de constitución; y el cloruro sódico (sal común) que añadimos en la mesa o en la cocina, es sodio de adición.

 

En la alimentación habitual consumimos de 10 a 15 g de cloruro sódico (sal común) que equivalen a 3.900 a 5.900 mg de sodio.  (1 g de cloruro sódico (sal común) = 390 mg de sodio).

 

Dieta hiposódica normal, estándar ó moderada

Contiene de 1.500 a 2.000 mg de sodio al día
(equivale a un máximo 5 g de cloruro sódico, sal común, al día)

 

Alimentos permitidos

  • Carnes, aves.
  • Vísceras: lengua, riñones, hígado.
  • Pescados frescos de agua dulce o de mar.
  • Huevos.
  • Leche, yogures, petit-suisse, cuajada, requesón.
  • Queso sin sal.
  • Pan y biscotes sin sal (hasta 50g se permite con sal).
  • Harina, pastas alimenticias, cereales.
  • Patatas*, legumbres. Verduras, hortalizas (tomate crudo*).
  • Fruta natural, en compota, zumos naturales (manzana*, naranja*, plátano*)
  • Frutos secos sin sal.
  • Mantequilla, margarina, nata, crema de leche, aceites vegetales, mahonesa sin sal.
  • Azúcar, pastelería casera, helados caseros.
  • Chocolate, cacao.
  • Condimentos: pimienta, pimentón, azafrán, canela, mostaza sin sal, hierbas aromáticas.
  • Bebidas alcohólicas excepto restricciones específicas.
  • Agua natural o minerales de baja mineralización, sifón o gaseosa.
* los más aconsejados.

 

Recomendaciones generales

Para hacer más sabrosa la cocina "sin sal" es recomendable potenciar el sabor natural de los alimentos:

  • Cociéndolos al vapor, la cocción simple con agua diluye el sabor de los alimentos.

  • También en "papillote" (envuelto el alimento en papel de horno), estofados y guisados o a la plancha.

  • Utilizando potenciadores de sabor como:

    1. Ácidos: vinagre, limón (los asados de carne roja o blanca con limón potencian el sabor de las mismas e incluso un filete a la plancha gana en sabor).

    2. Aliáceos: ajo, cebolla, cebolletas, puerros.

    3. Especias: pimienta, pimentón, curry, azafrán, canela, mostaza sin sal.

    4. Hierbas aromáticas: albahaca, hinojo, comino, estragón, laurel, menta, perejil, romero, tomillo…

  • Utilizando aceite con sabor, como el de oliva. El vinagre y el aceite pueden ser aromatizados con finas hierbas, estragón, ajo…

 

Sales de régimen: suelen estar confeccionadas a base de cloruro potásico; su sabor no es exactamente agradable por lo que no se debería acostumbrar al paciente a su ingesta.

Condimentos aconsejados

  • Ternera: clavo, pimienta, laurel, ajo.
  • Aves: curry, salvia, estragón.
  • Estofados: laurel, ajo, albahaca, orégano, tomillo.
  • Verduras: nuez moscada, eneldo, romero.

 

Aditivos desaconsejados (contienen sal)

  • Fosfato disódico : cereales, quesos, mantecado, bebidas embotelladas.
  • Glutamato monosódico: productos para incrementar el sabor, carnes, condimentos, pepinillos, sopas dulces, artículos de repostería.
  • Alginato sódico: mantecados, batidos de chocolate.
  • Benzoato sódico: zumos de frutas.
  • Hidróxido sódico: guisantes en lata.
  • Propionato de sodio: panes.
  • Sulfito de sodio: frutas secas, preparados de verduras para sopa, ensalada.
  • Pectinato de sodio: jarabes y recubrimiento para pasteles, mantecado, sorbetes, aderezos para ensalada, compotas y jaleas.
  • Caseinato de sodio: mantecados y otros productos congelados.
  • Bicarbonato de sodio: levadura, sopa de tomate, harina, sorbetes y confituras.

 

Las espinacas tienen un contenido elevado en sodio, se pueden incluir siempre que el resto de los ingredientes del menú sean bajos en sal.

 

Cuidado con:

  • Confituras y frutas en almíbar (excepto elaboración casera).
  • Medicamentos que contengan sodio en su fórmula (paracetamol u otros efervescentes).

 

No utilice esta dieta si está embarazada, tiene vómitos o diarrea, enfermedades renales o hipotiroidismo grave.

Si decide comprar un libro de "cocina sin sal" consulte con su médico, puede contener ingredientes que no le convienen en su caso.

 

 

 

Esta información no debe utilizarse para casos de emergencia médica ni para realizar diagnósticos o tratamientos de enfermedad o condición médica alguna. Se debe consultar a un médico cualificado para el diagnóstico y tratamiento de cualquiera y de todos los problemas médicos.